自制凉粉的粉和水的比例一般是1:6或者1:8，也就是1份凉粉粉末需要搭配6至8份水。具体比例可以根据个人口感偏好进行调整，一般来说水越多口感越软，水越少口感越硬。在制作的过程中，建议先将粉末和少量水搅拌均匀，再逐渐加入剩余的水混合，防止结块。另外，也可根据个人喜好添加糖、柠檬汁等调味品，为凉粉增加口感和风味。
